４・鶏むね肉の下ごしらえ

次に鶏むね肉の下ごしらえです。

皮を取った胸肉を半分にしまして

この胸肉の横側に切り込みを入れて開きます。

原作のレシピには
「厚みを揃えるように切り込みを入れ」

と書いているんですけど
こういう事でいいんですよね？？？

最初ちょっと文章の意味が
よく分からなかったんですが（苦笑

そして原作レシピにはこの胸肉の上に
ラップをしいて綿棒で叩き
平らにしていくとあります。

しかしなんかまどろっこしかったので
肉叩き（100均ショップで購入）で
表裏を叩いて平らにしていきました。

この工程を残りの胸肉にもやっていきます。

そのため半分にして叩いた胸肉が
４枚ある計算になりますね。

これで胸肉の方も下ごしらえ完了です

５・キャベツに包んでいきます

はい、それぞれの具材を
キャベツに包んでいきましょう。

まずはキャベツを敷いて

次に下ごしらえの胸肉を乗せまして

その上に鶏むね肉のムース。

そして最初の野菜を中央あたりにのせまして

くるりと巻いていきます。

そしてその巻いたものを
更に大きめのキャベツの葉っぱで
巻いていきます。

はい、こんな具合になります。

そしてこちらが４つ巻いたものですね。

更にここにベーコンを
それぞれ巻いていくんですけど

ちょっと大きくなってしまって巻くに巻けず
結局爪楊枝で固定する形にしました

下ごしらえした鶏むね肉の
大きさによりますけど
結構な大きさになります。

しかしあまり大きいとキャベツで
巻いていくのに大きい葉っぱが足りなくなります

そのためキャベツの葉っぱの大きさに応じて
胸肉の大きさ調整した方が
いいかなーと感じました。

まあ今回は初回だったので
また次作る時に活かしましょう。

あと鶏むね肉のムースも
中に入れる分半分位残りました。

全部入れていたら巻けない感じがしたので；；

なので分量半分くらいでも
いいかなーと思いましたね。

６・煮込んでいきます

そして大きめの鍋に５の出来上がった
キャベツを詰め込んでいきます。

ブイヨン１Lとあったので今回
「マギーブイヨン」を使用し

・水　１L

・マギーブイヨン　３個

これらを入れて煮込んでいきました。

しかしコンソメスープでも特に
問題ないような気がしましたね。（味的に

そして鍋が沸騰してきたら弱火にしまして
１時間ほど煮込んでいきます。

最初それなりにアクが出てくるので
しっかりすくい取っておきましょう。

そして１時間煮込んだものがこちら。
なかなか良い感じです。

ここで味を見て
塩コショウなどで調整していきます。

しかしなんだか物足りない感じがして
今回こっちの記事でも紹介した
「塩トマト」を入れてみました。

⇒⇒⇒塩トマトの作り方に美肌栄養効果！簡単人気レシピを紹介

記事紹介してから定期的に作ってまして
もう３回目程ですね。

この塩トマトのトマト液を大さじ１ほど
加えてみたところ

全体的に味が
良くなったような感じがしました。

かなり簡単に作れる万能調味料なので
是非おすすめしたいです。

そんなわけで「シュー・ファルシ」の完成です！

中の断面を見てみますとこんな状態ですね。

ちょっと分かりづらいですが
中の鶏むね肉の部分とムースの部分
しっかり分かれていました。

それではいただきまーす。

食べた感想と今回のまとめ

まず食べた瞬間すごい軽く
フワッとした食感が印象的でした。

鶏むね肉なので味の方も
蛋白であっさりな感じなんですけど

しっかり煮込んだためか
味の方はしっかりしていたように思います。
ベーコン入れて煮込んだからですかね。

あとは中のアスパラガスと椎茸が
いい感じにアクセントになっていました。
ワインとの相性がとても良いかなと。

中の野菜はパプリカとか入れてみても
面白いかなーと思いましたね。

赤、黄色、ピーマンなど入れると
色彩も彩り豊かで見た目も良くなりそうです。

大きさは結構ボリュームありましたが
鶏むね肉で味のほう軽く蛋白だったので
結構ぺろりと食べれてしまいました。

機会あったらまた作ろうかな～。

キャベツの葉っぱの大きさと
中に入れる鶏むね肉の大きさとを調整しないと
巻く時に結構大変なので

実際作る時の参考になればと思います。

さて、、次回は虹のテリーヌあたりに
挑戦しようかなと思うのですが

あれは作るの相当大変そうですね（白目

分量的に全部半分の分量で
作った方がいいかな。。

ひとまずもし作ったら
また記事にしてみますね。

ではでは、今回の内容は以上です。
また次回お会いしましょう～。

最初の最大の山場でもある
虹のテリーヌを作ってました！
こちらも良かったらご覧ください。

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