大根おろしの料理レシピに保存方法!冷凍の保存期間に栄養は?

公開日:2015年1月17日

[アイデアレシピ, 大根おろしの保存, 料理, 料理レシピ, 食品の保存]

どうも~サイト管理人のコタローです。

 

最近自分大根の魅力に気づきまして
自分で大根の漬物・・

「このもん」っていうんですけど
それを自作したりしてます。

 

冬の季節だと大根は
いっそうおいしいですよね~。
ふろふき大根とか煮物とかもいいです。

その中で魚の付け合せに
よく使う「大根おろし」・・・

 

うちよくすりおろすのはすりおろすんですけど
毎度毎度残ってしまっていつも

保存するのどうしようかなーと
思っていたんですよね。

というか、毎回その都度すりおろすの
結構面倒くさいんですよね、これが(苦笑

 

前もってすりおろして
使う分だけ使って保存できたら・・
楽だろうな~と思ったわけです。


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そんなわけで今回は大根おろしの
保存方法や料理レシピなどについて
書いていってみようかと思います。

 

大根おろしの保存方法!冷凍の保存期間に栄養は落ちないの?

大根おろしの保存方法について

大根おろしをすりおろした当日に
使い切れなかった場合・・・

割りとよくある光景なんじゃないかと思います。

 

毎食のように大根おろしを
食べるような家庭の場合や
翌日には食べきってしまいそうな量なら

普通にラップをするとか
小さめなタッパーなどにちょっと水を足して
冷蔵庫保存で問題ないでしょう。

 

しかし食べ物は空気に触れると
そこからどんどん酸化が進んでいきますから

冷蔵保存の場合はもって数日・・・
2日がいいところでしょう。

 

冷蔵保存した大根おろしの味や
においなどが気になるようでしたら
水で洗ってしまえば大丈夫だそうです。

においなどが気にならなくなくなります。

 

では冷凍保存だと保存期間などはどうなる?

まあ毎日のように大根おろしを食べてます!
という家庭もそれなりにレアだと思いますから

一般的には大根おろしを作り置きしておいて
使える時に使うといった冷凍保存の方が
需要はありそうです。

 

冷凍保存する方法については
すりおろして余分な水分は少しだけ切って

ジップロックなどのファスナー付きの
保存袋に入れて平らにしておくか

 

製氷トレイに入れて入れて冷凍し
固まったらジップロックなどの袋に
移して保存するのがいいかなと思います。

これなら必要な分だけ取り出して
解凍して使えます。

 

すりおろす際はきめ細かく
すりおろしておきましょう。

解凍した時の食感が悪くならないので
比較的おいしく食べることができます。

 

保存可能な期間は
だいたい最長で1ヶ月程ですかね

味を気にする場合は1周間以内で
食べきった方がいいとされています。

 

常温解凍だと季節によりますけど
30分~1時間ほどで。

電子レンジなら1分程の加熱で解凍OKです。

 

冷凍すると大根おろしの栄養素はどうなる?

さて冷凍した場合大根おろしの栄養素に
影響はないのか気になるところです。

大根の栄養として注目したいのは
その豊富な「ビタミンC」でしょう。

 

大根おろしは食べ過ぎの時などに
食べておくとでんぷん、タンパク質
脂肪の消化を助けてくれるので

魚や肉などを食べた時に
お腹の調子を楽にしてくれます。

 

あとは胃酸の中和作用に
肝臓の働きを強めてくれるので
胃もたれや二日酔いなどにも効果が高いです。

 

 

さて、大根おろしが完全に
「-18度以下」の状態で保たれている場合は

栄養面での損失は少ないようで
ビタミンCなどの損失もほぼないようです。

 

栄養面を気にする場合はやはりおろしたての
大根おろしを使用するのが一番のようですが

ここは時間を取るか、栄養面を取るかで
主婦の方で判断分かれるところかな~と
思いますね。

 

ただ、何回も解凍と冷凍を繰り返すと
成分が壊れていくので当然
おいしくなくなっていきます。

なので解凍したものを再冷凍するのは
あまりおすすめしませんよ~。


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大根おろしを使用したレシピについて

では大根おろしを使用した
料理レシピを何点か紹介しておこうと思います。

1・大根おろしとにんじんの甘い~☆卵焼き

20140116-07

出典 :http://cookpad.com/recipe/2963893

⇒⇒⇒大根おろしとにんじんの甘い~☆卵焼き

大根と人参をおろして卵と絡めた玉子焼きです。
栄養面でも大根と人参をおろしたものを
加えているので身体に優しいかなと。

野菜が苦手なお子さんの
お弁当レシピとかに使えそうです。

 

2・大根おろし和風 豚肉白菜ペペロンチーノ

20140116-08

出典 :http://cookpad.com/recipe/2940382

⇒⇒⇒大根おろし和風 豚肉白菜ペペロンチーノ

大根おろしを加えた
和風なペペロンチーノレシピ。

具材は結構なんでも合いそうですね。
豚肉、きのこ類、ほうれん草、もやしとか

大根おろし好きな方は結構多めに入れても
問題ないかと思います。

 

3・☆体調不良に☆大根おろしとたまごのおじや

20140116-09

出典 :http://cookpad.com/recipe/2916302

⇒⇒⇒☆体調不良に☆大根おろしとたまごのおじや

体調不良の際に嬉しい
大根おろしとたまごのおじやレシピです。

あとはネギとしょうが、ニラなども加えると
風邪などにものすごい効果のある
おじやが出来上がりますね。

 

消化もよくビタミンCの摂取に
血行促進の効果など風邪の方には
嬉しい効果満載です。

 

4・柚子と大根おろしの揚げ出し豆腐

20140116-10

出典 :http://cookpad.com/recipe/2896761

⇒⇒⇒柚子と大根おろしの揚げ出し豆腐

揚げ出し豆腐に大根おろしを加えて
更に刻んだ柚子の皮を加えた
一手間加わった揚げ出し豆腐レシピです。

お酒のおつまみなどにすごい良さそうですね。

 

5・簡単美味しい!ふわふわ大根おろしの親子丼

20140116-11

出典 :http://cookpad.com/recipe/2846164

⇒⇒⇒簡単美味しい!ふわふわ大根おろしの親子丼

いつもの親子丼のレシピに
大根おろしを加えたユニークな親子丼レシピです

いつもの親子丼よりもさっぱり仕上がり
お腹にも優しいです。

離乳食としても使えるようなので
小さいお子さんがいる主婦の方は
ためしてみるのもいいでしょう。

 

今回のまとめとして

はい、今回は大根おろしの保存方法や
料理レシピなどについて紹介していきました。

 

冷凍して解凍したものをそのまま
使用するのは少々抵抗ある方もいるかなーと考え

料理に混ぜ込むタイプの
料理を紹介していきました。

 

あらかじめ大根おろしを冷凍しておいて
使いたいときに使うようにすれば

時短になりますし
それだけ時間を有効に使えるでしょう。

 

ではでは、今回のメニューは以上となります。
時間またお会いしましょう~。
ではではッ


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