こんにちは、管理人のコタローです。

今回は「食戟のソーマ」の秋の選抜戦１回戦で
薙切アリスに対して出した

「ゆきひら流進化系のり弁」の内容を
再現してみましたので
紹介していきたいと思います。

品数がなかなか多いので
作る時間がなかなか取れなかったんですけど
なんとか作ってみました。

作ってみた感想としては
だし汁に揚げ物に汁物にと結構な作業量で
作り終わった時にはかなり疲れていましたね
（苦笑

ではでは、早速ゆきひら流進化系のり弁の
作り方を紹介していきましょう。

食戟のソーマ進化系のり弁の作り方！料理レシピを再現！

さて、今回品数が多いので
それぞれの項目で分けつつ
作り方の方紹介していきたいと思います。

らっきょうタルタルソース

「　材料　」

らっきょうタルタルソースの材料(2人分)

・ゆで卵　1個

・らっきょう漬け　5枚

・マヨネーズ　大さじ3

・パセリのみじん切り　大さじ1

・塩　適宜

・胡椒　適宜

はい、まずは結構簡単に作れる
らっきょうタルタルソースを作っていきます。

最初にゆで卵を用意して
ゆで卵とらっきょう漬けを
みじん切りにしておきます。

そして、そこにマヨネーズと
パセリのみじん切りを入れていき

塩と胡椒で味を調えていけば
タルタルソースは完成です。

タルタルソースは
タラのビール揚げに添えるので
ひとまず冷凍保存しておきましょう。

出汁ガラで作る佃煮

「　材料　」

出汁ガラで作る佃煮の材料(2人分)

・鰹節の出汁ガラ、100g

(A)
・水　大さじ3

・醤油　大さじ3

・砂糖　大さじ1

・みりん　大さじ1

・酒　大さじ1

・ゴマ　大さじ1

次に出汁ガラで作る佃煮について。

出汁ガラということは
出汁を作る必要があるわけですが。。

まあこの後作るお味噌汁や
葛餡の方にも使用するので
どっちにしろ出汁汁は必要になるんですけど

出汁ガラ100gって結構な量だったんですよね。

分量的に

・水・・・2.2リットル位

・かつお節・・・100g

・昆布・・・丸ごと1枚

こんな感じで出汁汁を取っていきました。

⇒⇒⇒食戟のソーマの城一郎特製こってりラーメン！作り方レシピを再現

だし汁の取り方はこっちの記事でも
書いてあるので、ひとまず詳しくは省きますけど

このくらいの量の出汁汁を取ることが
出来ました。

こっちの出汁汁はひとまず冷蔵保存しておいて
出汁ガラのかつお節を使用して
佃煮を作っていきます。

まず出汁ガラのかつお節をまず鍋に入れて
乾煎りしていき

（A）の調味料類を合わせて入れて
沸騰させて汁気を飛ばしていきます。

そして最後にゴマを散らせば完成です。

味が少し薄いと感じたら
醤油やお酒など足しつつ調整してみてください。

自分の場合残った昆布がもったいなかったので
別途で佃煮を作って

最終的にはおかかと一緒に
ご飯の中に詰めておきました。

海苔の旨味ペースト

「　材料　」

海苔の旨味ペーストの材料(2人分)

・海苔(全形)　4枚

・醤油　大さじ3

・砂糖　大さじ1

・みりん　大さじ1

さて、次にこちらののり弁の主役な
海苔の旨味ペーストなんですけど

原作ではアルギン酸ナトリウムと
塩化カルシウムを使って

海苔の旨味を球状にしていたわけですが・・
結論から言いますと断念しました；；

一応こちらのアルギン酸ナトリウムと
塩化カルシウムとを買って

ペーストの方を
球状にしようとしたんですけど

いまいち上手く球状にならず
ペーストをある程度薄めて
なんとか固まったんですが

試食してみたらどうも味が薄い；；

ジュースとかなら結構すぐに
固まるっぽいんですが

海苔のペーストとなると
勝手が違うんですかね。。

なのでレシピ通りに海苔のペーストのみを
作っていくことにしました。

まず鍋にノリをちぎっていれて
調味料系も入れて火にかけていきます。

ただ、やってみてから気づきましたが
海苔が意外と溶けず結構固形で残るので

最初に少量の水で海苔を溶かしてから
調味料を入れるといいかなと思いました。

この時点ではまだ
アルギン酸ナトリウムと塩化カルシウムの
球状形成を試していなかったので

完全にペーストにするために
一度ミキサーにかけていきました。

まあ結局断念しましたけど（苦笑

断念した後である程度
鍋の中のペーストの水分を飛ばして
とろみが出てきたら完成となります。

試食してみたら
ご飯が欲しくなりましたね。

きんぴらゴボウ、バルサミコ風味

「　材料　」

きんぴらゴボウ、バルサミコ風味の材料(2人分)

・ゴボウ　100g

・人参　100g

・合挽肉　50g

・マヨネーズ　大さじ1

・バルサミコ酢　小さじ１

・砂糖　小さじ1

・醤油　大さじ1

・白ごま　適宜

・七味唐辛子　適宜

お次はきんぴらゴボウの
バルサミコ風味になります。

バルサミコ酢については

「ウスターソースと酢を 1 : 1 」

の割合で混ぜると
バルサミコ酢とほぼ同じ味になりますので

今回そっちの方で代用しておきました。

作り方については割と簡単です。

ごぼうは千切りにして水につけておき
人参も同じように千切りに。

フライパンにマヨネーズを入れて火にかけたら
合挽肉、ごぼう、人参を入れて
しんなりするまで炒めていきます。

あとは調味料系を入れて水気がなくなるまで炒めて
ゴマ、七味唐辛子をふって味を調整していけば
完成です。

通常のきんぴらごぼうよりも
なんというかまろやかで
ほのかなコクがある仕上がりです。

玉葱とベーコンの味噌汁

「　材料　」

玉葱とベーコンの味噌汁の材料(2人分)

・ベーコン　2枚

・玉葱　150g

・ネギの小口切り　適宜

・出し汁　400cc

・白味噌　大さじ2

お次は玉葱とベーコンの味噌汁。
こちらも作り方自体は割と簡単ですね。

玉ねぎは薄切りにしてベーコンは短冊切りに。

そして鍋に出汁汁と玉ねぎ、ベーコンを入れて
沸騰させたら弱火にして5分ほど煮込みます。

そして火を止めたら白味噌を溶き入れて
ネギの小口切りを散らせば完成。

味見をして薄いかな、と感じたら
そこはお好みで調整していきましょう。

ちくわ磯辺揚げ＆タラのビール揚げ

「　材料　」

ちくわ磯辺揚げ＆
タラのビール揚げの材料(2人分)

・タラ　2切れ

・ちくわ　大2本

・小麦粉　50g

(A)
・ビール、大さじ5

・玉子、1/2個

・塩、小さじ1/2

・サラダ油、小さじ1/2

・揚げ油、適宜

・青のり、小さじ1/2

・塩、適宜

・胡椒、適宜

次におかず的にはメインかなと感じる
ちくわの磯辺揚げとタラのビール揚げです。

まず小麦粉をボウルに入れて
（A）のビール、卵、塩、サラダ油を
入れて泡だて器などでよくかき混ぜます。

この衣を半分に分けておき
冷蔵庫で30分程休ませておきます。

そのため最初にこの衣を作って
他の作業をしておくと
ちょっと時間短縮になりますね。

休ませた後、片方の衣には
青のりを入れておきましょう。

自分の場合青のりがなかったので
通常の海苔とドライパセリを入れて
代用しておきました。

タラは水分をキッチンペーパーなどで
よく拭きとっておき

軽く塩と胡椒をふって茶こしなどで
小麦粉をまぶしておきます。

そして通常の衣にくぐらせて

170℃の油でカラッとこんがり揚げていきます。

ちくわの方には海苔入りの衣をくぐらせて
同じようにこんがりと揚げていきましょう。

はい、これで揚げ物系も完成です。

シメの葛餡

「　材料　」

シメの葛餡の材料(2人分)

・出し汁　200cc

・摩り下ろし生姜　小さじ1

(A)
・淡口醤油　小さじ1

・酒　小さじ1

・塩　小さじ1/4

・くず粉　大さじ1(なければ片栗粉)

そして最後の締めの葛餡について。

出汁汁と（A）の調味料系を入れて
ひと煮立ちさせて

すりおろししょうがと、大さじ１の水で溶いた
葛粉、もしくは片栗粉を入れて
とろみをつけていけば完成です。

盛りつけていきましょう

しっかり再現するなら弁当箱を
使用するべきだとは思ったんですけど

作中にあるような保温式の弁当箱なんて
持っていなかったので

普通に食卓に並べる感じで
盛りつけていきますね（苦笑

まずは「きんぴらごぼうバルサミコ風味」
「ちくわ磯辺揚げ＆タラのビール揚げ」
「らっきょうのタルタルソース」

そして「海苔の旨味ペースト」を上に乗せて
間に「出汁ガラの佃煮」を入れたご飯。

ちょっと分かりづらいかもですが
間にかつお節と昆布の佃煮を入れています。

そして「玉ねぎとベーコンの味噌汁」と。

以上合わせてこんな感じに仕上がりました。

こうして並べると
普通の夕飯っぽい献立なわけですが
これ作るだけでも結構体力使いましたね～。

では、早速頂いていきます。

ゆきひら流進化系のり弁の感想と今回のまとめ

最初におかず系から。

きんぴらごぼうはマヨネーズと
ウスターソースと酢のバルサミコ酢風味で

仕上げているためかほんのり
コクがある仕上がりで

揚げ物系もビールを使って揚げているからか
フワッと軽い食感で

しかもタルタルソースがすごいまろやかで
タラの揚げ物と合って美味しかったですね。

味噌汁の方も通常の味噌と違って
白味噌を使っているからか
とってもまろやかな仕上がり。

ベーコンの出汁と玉ねぎの甘味が
味噌汁としてとてもよく合います。

そして海苔ペーストを使ったご飯。

ご飯の量に対してちょっとペーストを
多く乗せすぎたのか
少し辛くなってしまいました（苦笑

半分ほど食べたあとでシメの葛餡をかけて
食べてみましたが、しょうがの入った葛餡で
さっぱりと食べることが出来ましたね。

食べ終わってみれば本当あっという間で
個人的にはなかなか美味しく
作れたかなと思います。

それぞれの品の作り方は
そんなに難しくはなかったんですけど

何しろ作業量が結構あったので
なかなか疲れましたね～。

心残りがあるとすればやはり
海苔の旨味ペーストを球状形成
出来なかった点ですかね。

あれ出来たらサプライズになると思いますけど
ペーストをもうちょっと伸ばして
辛めに仕上げたらなんとかなるんでしょうか？？

化学の分野はあんまり得意じゃなかったので
他の方にお任せしましょうかね（苦笑

さて、順番でいったら次は
「こづゆの鳥醤油ラーメン」かなと思いますが

もしもまた作ったら記事にして
紹介していけたらと思います。

ではでは、今回の内容は以上です。
また次回によろしくお願いします。

今のところ大変だったのは
ダントツで虹のテリーヌではないかと思います
（苦笑

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