こんにちは、管理人のコタローです。

前もやしの栄養や過熱する場合の
調理のやり方についてちょろっと
書いたんですけど

ふともやしって安いし場合によっては
多めに買うこともあるかな・・・

その場合保存ってどうするんだろう
とか、思いました。

たかがもやし、されどもやし・・・
安いといえど買ったものは

なるべく美味しく長持ちさせつつ
頂きたいものです。
一庶民としてそう思います（生活苦しいので；

またその保存期間や栄養に影響はないのか
そのあたり調べていこうと思います。

ではでは、いってみましょう～。

もやしの保存方法あれこれ

通常、買ってきたもやしって
普通に野菜室に入れておくものだと思いますけど

それそのまんま放置していたら
さすがに日持ちしないですぐ悪くなります。

夏などは特に野菜など傷みやすいですから
もやしなんてすぐ悪くなるでしょう。

そういうわけでその他の保存方法は？
という話になるわけですよ。

まず生のまま「冷蔵庫」で保存する

冷蔵庫で保存するパターンですが
もちろん袋に入った状態そのままで
保存するわけではないです。

タッパーなど密閉できる容器などにいれて
中には水を浸しておきましょう。

水を２～３日に１回の割合で入れ替えれば
１周間ほどはもちます。

しかしこの場合水を取り替える時に
栄養素などが溶け出してしまっているので

食べる時にはすっかり栄養が
ない状態となっている場合もΣ

さすがにそれは・・・
勿体無いような気がしますね；

１回茹でてから冷凍保存する

以前もやしを大量に買ってきた事がありまして
さすがに１人で食べきることが出来ない
量だったので

そのまま冷凍したんですよ、はい、そのまま。

まあそしたら臭いが変だし
解凍したらまずくて美味しくなくて・・・

だからもやしって冷凍保存とかに
向かない食品なんじゃないのか？？

そう思ってました。

しかし自分買ってきたもやし
そのまま冷凍していたんですよね。。

「茹でる」などの下ごしらえ
全くしていなかったもので；；

皆さんも大体わかると思いますけど
野菜などを冷凍して解凍すると

その際に野菜の繊維質などが破壊されて
野菜の中の水分が出てきてしまうそうです。

野菜の水分が出ていってしまっては
そりゃ美味しくなくなってしまうというもの。

だからそれをなるべく防ぐため
軽くもやしを茹でてもやしの水分を
中に閉じ込める状態にするんですね。

この状態で水分をよくきり
タッパーかジップロックなどに入れて
冷凍保存すればいいんです。

保存期間はだいたい１～２週間ほどですが
食感は悪くなってしまうので
正直数日中に食べてしまった方がいいです。

生のもやしを洗ってから冷凍保存

こちらは茹でるなどの下ごしらえをしないで
１度洗って水気を切ってからの冷凍保存。

生のものをそのまま冷凍すると
独特の臭みが出てしまい
食べるのが困難になります；

水洗いしてキッチンペーパーなどで
水分をよく切りフリーザーバッグ

もしくは保存容器などに入れて
冷凍保存しましょう。

こちらも保存期間は大体１～２週間程なので
早めに使ってしまったほうが無難です。

冷凍した場合の栄養価はどうなる？

きのこ類の野菜などは冷凍すると
旨味成分のグアニル酸、グルタミン酸
アスパラギン酸などがアップするようですが

水溶性ビタミン（ビタミンC）などを多く含む
キャベツやほうれん草などは栄養価が
大きく落ちてしまいます。

もやしは「ビタミンC」や
「ビタミンB1,B2」などが豊富なので

普通に冷凍保存すると
栄養価が大きく落ちてしまいますね・・

野菜はマイナス１８度以下の環境で
急速に冷凍させれば栄養素が損なわれにくいので

・冷凍庫の温度設定を「強」にして
冷凍状態になるまで冷凍を開けない

・アルミなどの金属製のトレイにもやしをのせて
アルミホイルをかけて冷凍する。

これで一気に冷凍状態になって
なるべく栄養価が損なわれないで
冷凍できるようです。

この方法で１回冷凍して冷凍できたら
何個かに分割して、フリーザーバッグか
保存容器に入れるとかすると
使いたいときに使えて便利ですかね。

・・先にこっちの項目
書いておけば良かったですね；

冷凍もやしを調理する場合

冷凍もやしを使用する場合
自然解凍するのはNGです。

正直自然解凍すると色とか臭いとか
独特なので食べる気がしません；；

なので炒めるにしても茹でるにしても
熱を一気に加えるのがいいでしょう。

しかし炒めるにしろ、茹でるにしろ
もやし独特のシャキシャキした感じは
失われてしまいます。

そのため調理として使用するなら
食感などはあまり気にならないスープとか

すき焼き風の具材などに使ったりすると
ベターかもしれません。

メインではなくあくまでも野菜を
一品分加えるために使うのがいいですかね。

今回のまとめとして

そういうわけで今回はもやしの
保存方法について書いていってみました。

食感を優先して生のまま冷蔵保存するか

それとも栄養価を優先して
冷凍保存後に調理に使用するか・・・

まあそれを言うならば
もやしはあんまり保存するのに適さないから

食べる分以上の買い物はしないのが
ベストったらベストなんですけどね（苦笑

もしも

「もやしたくさん買いすぎちゃったあああ！」

なんて場面にぶち当たった場合
今回の記事を参考にしてもらえたら幸いです。

自分だったら・・ひとまず急速冷凍させて
後にスープとかの具材に使いますかね。

ではでは、今回はこのあたりで～
次回またお会いしましょう～。それではッ

もやしを美味しく食べるためには
あることに気をつけないといけないんですが・・

その「あること」って何でしょうか？
引き続きどうぞご覧ください～。

⇒⇒⇒もやしに栄養はない？レンジや加熱で美味しく食べる料理法は？

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