2種類のソースを作っていきます

「１・手作りポン酢ジュレ」

「　材料　」

粉ゼラチン 3g

水　大さじ2

（A）
すだちの絞り汁　大さじ2（今回ライムで代用）

醤油　大さじ2

みりん　大さじ1

出汁　大さじ2

先に（A）の調味料類を混ぜておきます。

しかし今回すだちが近場のスーパーに
置いてなかったんですよね；；；；

急遽ネットで情報調べて
一番近そうなライムを1個購入し
その絞り汁を入れています。

結果的に大さじ2の分量に届きませんでしたが
すごい爽やかな酸味で結構良い感じでした。

そこに粉ゼラチン3gと水大さじ2を
混ぜてレンジで30秒程チンしたものを入れて

冷蔵庫で冷ましておきます。

これ多分テリーヌをオーブンで焼く前に。。
というか一番最初に済ませてしまった方が
いいですね。

作業している間に冷蔵庫の中で
ゼラチン固まってくれるでしょうから
効率的です。

そして一晩置いて冷えたものがこちら

さっきの画像とあまり変化なく見えますけど
こんな感じにゼリー状になっています。

そしてこのゼリー状のものをフォークなどで
しっかり潰してジュレの状態にしておきます。

と、こんな感じで
手作りポン酢ジュレは完成です。

「２・グリーンハーブソース」

「　材料　」
バジル、パセリ
紫蘇、ディルを合わせて 10g

松の実、胡桃を合わせて 20g
(松の実は今回カシューナッツで代用)

エクストラバージンオリーブオイル 大さじ3

塩、黒胡椒　適量

↑の材料をフードプロセッサーか
ハンドブレンダーで細かくしていきます。

しかし、近場のスーパーにディルなんて
代物なかったので今回はそれを抜いて
他の３種のハーブで10g。

あと、松の実もなかったので
こちらは仕方なく「カシューナッツ」で
代用しました。

そして材料を全部ブレンダーの
ボトルの中に入れていき

撹拌したのがこちら

分量的に結構少なく感じましたので
この後で更にもう１回、同じ分量加えて
撹拌していきました。

味的に塩をそれなりい入れないと
ほとんど味しないと思いますので
そこは各自お好みで量を決めていってください

焼きあがったテリーヌを冷蔵庫で休ませます

そしてなんとか焼きあがった状態がこちら

一応つまようじなどで突き刺してみて
先端にパテがついてこないかどうかで
焼き加減を確認しましょう。

ついてきたらまだ中が焼けていない状態なので
更に焼いていきます。

今回最初３５分焼いて、ちょっと生焼けかな。。
と感じてプラス５分焼いて

つまようじの先端にパテが
ついてこなかったので焼き時間40分と
なりました。

さて、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて
冷やしていきましょう。

この時重石をするといいそうなんですが
一応製菓用の重石があったので
それを乗せて一晩じっくり冷やしていきました。

本当はその日の夜のうちに
食べる予定だったのですが

あまりにも時間がかかって
夕飯までに間に合わず時間切れとなったので
そういった形に（苦笑

そして一晩冷えたものがこちらです。

あまり変化がないようにみえますが
しっかり冷えてかなりズッシリ
重い感じになっています。

型から取り出し断面を確認します

そしてナイフなどで
テリーヌと型の間に隙間を作り
ゆっくりと取り出したものがこちら

なんだか思ったよりも層の境目が
しっかりしているように見えます。

そして気になる断面はといいますと・・・

どうでしょうか？

ちゃんと７つに分かれているの分かりますかね。

１層が本当狭い感じなのが残念ですけど
個人的には思ったよりも層が分かれていたので
よしとしておきます。

あ、ちなみにセミドライトマトの層で
セミドライトマトそのまま乗せてましたが

結果的に切りづらい状態になったので
入れないほうが良かったかも。。と
感じましたね。

なかなか難しい。。。

あとはお皿にしっかりと乗せて
ソースなどをあしらえば・・・
虹色のテリーヌの完成です！

・・・本当。。長かったですねぇ（遠い目

それではさっそく頂きます・・！

虹色のテリーヌを食べてみた感想とまとめ

まずテリーヌ単体から食べましたが
かなり美味しく感じました。

他の層と一緒に食べても１層だけ味わってみても
色んな味のパターンが楽しめて面白いです。

グリーンハーブソースの方は
オリーブオイルの部分が
ちょっとくどいように感じましたが

ハーブ系と木の実系の歯ごたえの食感が
面白く清涼感のある味わい。

そして手作りのポン酢ジュレは
今回ライムで代用しましたけど
すっきりとしたそれでいて和風の味わいで
ペロリと食べれてしまいました。

時期的に母の日が近かったので
ちょっと余ったものを包んで
持っていってみたのですが

よろこんで食べてくれましたね。

作るのに相当手間がかかりますし
分量的にもレシピ通りに作ると
結構色んな材料使いますが

それに見合うくらいの美味しさは
出ているなと感じました。

お祝いの時に振る舞えば
絶対喜んでくれるでしょうね～。

。。というかお祝いの時くらいじゃないと
作る気になれませんねこのレシピ（苦笑

本当、原作ではどのくらいの時間
かかったんでしょうかね、この料理。

レシピ気になった方、作るの自体は
決して難しくないと思いますが

工程数がかなり多めなので
時間配分に気をつけてくださいね。

自分みたいに時間切れになって
翌日に持ち越しというケースに
なるかと思いますので（苦笑

しかし本当美味しいので誰かのお祝いの時など
是非作ってみてください～。

次は。。。美作のセミフレッドあたり
挑戦したいですね。

塩レモンを仕込んでいる最中なので
そっちできたらボチボチ作ろうと思います。

ではでは、今回はこれにて失礼します～。

今回の次に手間がかかっっているのは
多分ビーフシチューじゃないかと思います。

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